Quan entres a FORN BAIXAULI no només fa olor de pa acabat de fer. Fa olor d'història. A llenya, farina, massa mare i records. Aquest no és un forn qualsevol: és un dels més antics de la Comunitat Valenciana , i porta encenent la seua ànima des de 1745 .
Avui volem explicar-te la nostra història. Perquè som més que un forn. Som el reflex d'una herència dolça que ha sobreviscut a guerres, crisis, modernitat i fins i tot una DANA. I seguim aquí, amb les mans a la massa.
🏛️ 1745: el primer forn familiar
Segons relaten les nostres escriptures més antigues, el primer “forn” de la família se situava a la “poma 1” de les cases noves de Picanya. Més endavant, gràcies a un cop de sort, es va traslladar a l'actual Carrer Major, 22 , on va néixer la nostra àvia Encarna el 1897 i on encara avui seguim fornejant.
Des de llavors més de 7 generacions de la nostra família han fet del pa la seva forma de vida. El forn ha estat més que un negoci: ha estat casa, punt de trobada, refugi, escenari i escola de vida.
“El forn no és només un espai físic… és un entorn familiar on es barregen feina, aromes, abraçades, sobretaules, esforç i amor.”
— Fragment de “Dolce Herencia”
👴🏼 D'avis a néts: la vida entre farina i foc
La nostra àvia Encarna, una dona forta i decidida, va treure el forn endavant amb sis fills i una valentia admirable. Després va arribar el nostre pare Vicente, que es va casar amb Rosario el 1960 i va convertir l'obrador a la seva vida. El van reformar, ampliar i modernitzar, però sense perdre l'essencial: el sabor del pa de veritat .
Amb ells, els seus fills i nebots vam aprendre des de petits a “fenyar” la massa, a posar les rosquetetes als armaris oa pujar-nos a una cadira per ficar les boles a la plegadora. Cada generació ha tingut lloc a l'obrador.
“Molts records s'han cuit en aquestes parets: esmorzars amb michets d'horta, matinades de pa doble, festes amb panquemats…”
— Fragment de “Dolce Herencia”
🧩 Crisi, adaptació i resiliència
Als anys 80 vam comprar el forn de Vistabella , i durant un temps fabricàvem pa en un forn i dolços en un altre. Vam tenir fins a 4 punts de venda. Però els canvis socials, l'arribada dels supermercats i les noves formes de consum ens van obligar a adaptar-nos-hi.
Van venir ajustaments, es van tancar punts de venda, van arribar noves generacions… Però mai no es va apagar el forn. Mai deixem de creure en allò artesanal. En allò humà.
🌧️ 2024: una DANA gairebé ho destrueix… però vam renaixer
L'estiu del 2024 va marcar un abans i un després. La DANA va destrossar part de l'obrador. Però el que semblava un final va ser un nou començament. Gràcies a un crowdfunding , al suport dels nostres veïns, clients i d'entitats com ONG Cesal i Fundació MAPFRE, vam poder reconstruir el forn i reobrir amb més força que mai.
Avui, el forn està en mans de Batiste Rubio i Vicent , dos cosins que van créixer olorant pa i que van decidir seguir amb l'herència fornera familiar , contra tot pronòstic.
"El que ni una DANA pot emportar-se són les aromes, les receptes i l'amor pel nostre. Això viu a cada coca de carbassa que surt del forn."
— Fragment de “Dolce Herencia"
El que ens fa únics (i eterns)
✅ Més de 275 anys d'història familiar
✅ Un dels forns més antics de la Comunitat Valenciana
✅ Pa i dolços fets amb recepta i ànima
✅ Massa mare real, fermentació lenta
✅ Herència transmesa generació rere generació
📍 On som?
📌 Carrer Major, 22 – Picanya (València)
🕰️ Dilluns a dissabte: matins i tardes
📞 Pots trucar-nos o passar-te a tastar la nostra coca de carbassa, que s'esgota cada dia.
🍰 El forn és vida, família, història
FORN BAIXAULI no només ha alimentat Picanya durant tres segles. Ha creat comunitat. Ha sostingut tradicions. Ha fet que l'olor de pa acabat de fer es converteixi en un símbol de resistència, afecte i futur.
Vine i forma part d´aquesta història viva.
FORN BAIXAULI. Tradició encesa des de 1745.
