Se acerca el 9 d’Octubre, la festividad de la Comunitat Valenciana, y en las calles de la Horta Sud empieza a sentirse ese ambiente tan especial de nuestra tierra.
Pero esta fecha no es solo el día de todos los valencianos, sino también nuestro día de los enamorados gracias a una de las tradiciones más bonitas, gastronómicas y vivas que conservamos: la festividad de Sant Donís.
❤️ ¿Qué es la tradición de la Mocadorà y por qué la celebramos?
Para entender por qué los escaparates de los hornos se llenan de colores estos días, hay que remontarse al siglo XVIII.
Tras la Guerra de Sucesión y la abolición de los Fueros valencianos, los decretos de Nueva Planta prohibieron a los habitantes de Valencia celebrar la entrada de Jaume I tirando los tradicionales petardos y cohetes.
Lejos de rendirse, los maestros confiteros de la época agudizaron el ingenio para esquivar la prohibición.
Decidieron moldear dulces de mazapán con la forma de aquellos fuegos artificiales prohibidos: el pirulí (conocido como la piula) y el traca (el tronador).
Para completar el obsequio, acompañaron estos mazapanes con pequeñas frutas y hortalizas de dulce que rendían homenaje a la fertilidad de la huerta valenciana.
Todo este conjunto de dulces artesanales se envolvía amorosamente en un pañuelo de tela (el mocador), anudado por las cuatro esquinas.
Así nació la Mocadorà de Sant Donís: el gesto de amor por excelencia en la Comunitat Valenciana, donde se regala este bonito pañuelo lleno de dulces a la persona amada o a los seres queridos.
🥖 La Mocadorà artesana en Forn Baixauli: Tradición hecha a mano
En Forn Baixauli sabemos que una verdadera Mocadorà no se improvisa ni se compra en un supermercado. El secreto de un buen mazapán de Sant Donís está en el respeto absoluto a los ingredientes de toda la vida y al trabajo manual en nuestro obrador de Picanya.
Mazapán de calidad suprema: Elaboramos cada pieza partiendo de almendra molida seleccionada y azúcar, sin aditivos ni conservantes industriales.
Frutas moldeadadas una a una: Cada perita, manzana, plátano y verdurita de mazapán se da forma a mano y se decora con el cuidado y el color que merecen.
Las clásicas piules y tronadors: Fieles a la receta histórica, con el tostado exacto para que el contraste de texturas sea inolvidable.
Presentación en pañuelo tradicional: Cuidamos el envoltorio para que entregues un regalo lleno de historia, cultura y elegancia.
📅 ¡Abre el plazo de reservas en Picanya!
Al ser una elaboración totalmente artesanal que requiere tantas horas de moldeado a mano en nuestro horno, la producción de mazapanes durante la semana de Sant Donís es limitada.
Queremos asegurarnos de que nadie en Picanya ni en la comarca de la Horta Sud se quede sin su regalo de los enamorados valencianos. Por eso, ya puedes realizar tu encargo con antelación en Forn Baixauli.
🛒 Cómo encargar tu Mocadorà en Forn Baixauli
Puedes encargar tu pañuelo o tu cajita de mazapanes de Sant Donís de forma muy sencilla:
Visítanos en la tienda: Pásate por nuestro horno en Carrer Major 22, Picanya.
Reserva con tiempo: Indícanos qué día prefieres pasar a recoger tu encargo para tenértelo listo y recién preparado.
Este 9 d'Octubre, mantén viva la tradición de la terreta con el auténtico sabor de la repostería artesana. ¡Te esperamos en Forn Baixauli!
