En un mundo que va con prisas, donde el pan industrial se fabrica en minutos usando congelados y acelerantes químicos, en el Forn Baixauli elegimos hacer las cosas de otra manera. Elegimos la paciencia. Para Batiste y Vicent, el pan no es solo un alimento básico; es el pilar sobre el que se sustenta nuestra "Dulce Herencia" en Picanya desde hace casi tres siglos.

Cuando cruzas la puerta de nuestro horno tradicional en la calle Major, 22, lo primero que te atrapa es ese aroma profundo a cereal tostado y fermentación natural. Un olor que evoca a los hornos de antes y que promete una experiencia que va mucho más allá de una simple barra: la de comer pan de verdad.

El secreto está en el interior: Nuestra Masa Madre Centenaria

¿Qué diferencia a una hogaza del Forn Baixauli de cualquier pan de supermercado? La respuesta es nuestra masa madre, un cultivo natural que hemos alimentado y protegido de generación en generación en la Horta Sud.

El proceso de elaboración de nuestro pan artesanal respeta religiosamente los tiempos biológicos de la masa:

Fermentación lenta y natural: Dejamos que los levados actúen sin prisas durante horas. Esto permite que las bacterias buenas y las levaduras naturales descompongan los azúcares y el gluten de la harina de forma natural.

Digestiones ligeras que sientan bien: ¿Alguna vez has sentido pesadez o hinchazón al comer pan industrial? Eso ocurre porque el pan rápido termina de fermentar en tu estómago. Nuestro pan de masa madre llega a tu mesa "haciendo los deberes en el obrador", garantizando una digestión limpia y ligera.

Marea de aroma y sabor: Las largas fermentaciones aportan esa acidez justa, esa miga alveolada y jugosa, y una corteza dorada y crujiente que protege el interior del pan.

El pan de masa madre en verano: Por qué aguanta mejor la humedad

Uno de los mayores quebraderos de cabeza en nuestra comarca durante los meses de calor es la humedad ambiental, que suele convertir las barras industriales en goma o "chicle" en cuestión de horas.

Gracias a la acidez natural de nuestra masa madre centenaria, el pan del Forn Baixauli conserva su humedad interna de forma óptima sin perder su firmeza exterior.

Si guardas nuestra hogaza en una bolsa de tela o en una panera de madera a temperatura ambiente, mantendrá su jugosidad durante días. Y si prefieres cortarla en rebanadas y congelarla, al pasarla por la tostadora volverás a disfrutar de la textura del pan recién salido del horno.

Variedades para acompañar cada momento en tu mesa

En nuestra panadería en Picanya elaboramos diferentes formatos para adaptar el mejor pan a tus hábitos diarios:

Nuestra Hogaza Tradicional: La reina de nuestro mostrador. Con una miga consistente e idónea para soportar los ingredientes de tus tostadas gourmet de la mañana o para mojar en los guisos de la abuela.

Barras de Miga Artesana: Crujientes, doradas y con el alveolado perfecto. El pan ideal para elevar cualquier bocadillo del almuerzo o la cena al nivel superior.

Panes de Harinas Especiales y Semillas: Elaborados cuidando al máximo la selección de granos para aportar un extra de fibra, minerales y sabor a tus comidas.

Un compromiso con la salud y la tradición de nuestro pueblo

Comprar el pan en una panadería familiar en Valencia como la nuestra es apostar por un producto limpio, sin aditivos, conservantes ni grasas añadidas. Es saber exactamente qué le estás dando de comer a tu familia cada día.

Tras más de 280 años en el mismo chaflán de Picanya, ver cómo las familias del pueblo siguen viniendo a por su barra diaria es el mayor orgullo para todo el equipo de Baixauli.

 Seguimos amasando a mano, respetando el oficio y demostrando que la calidad de siempre no tiene competencia.

Pasa a por tu pan de hoy por la calle Major

¿Hace cuánto que no disfrutas del crujido y el sabor de un pan artesano de verdad? Te esperamos en nuestro obrador para recomendarte la variedad que mejor se adapte a tu día a día.

📍 Dónde encontrarnos: Carrer Major, 22, 46210 Picanya, Valencia

📞 Encargos y reservas: 96 159 28 73

¡Ven a por tu hogaza y vuelve a disfrutar del pan como se ha hecho toda la vida!