Hay días en los que el trabajo duro, las horas de pie frente a la mesa de amasar, los madrugones a horas en las que el pueblo aún duerme y la fidelidad ciega a nuestras raíces reciben una recompensa que nos hace brotar las lágrimas.
Hoy, en el Forn Baixauli, nos explota el corazón de orgullo y queremos compartir con todos los vecinos de Picanya y de la Horta Sud una noticia que todavía estamos asimilando con pellizcos de emoción.
Queremos dar públicamente las gracias por la mención al gran maestro Tomeu Arbona (alma máter del prestigioso Fornet de la Soca en Mallorca y un auténtico referente nacional en la recuperación de la repostería histórica).
Tomeu ha destacado públicamente nuestros tradicionales roscos de anís como sus favoritos de toda la Comunitat Valenciana, situándolos en el mapa de la mejor pastelería del país.
Para nosotros es un honor inmenso que una figura de su calibre, que ha dedicado su vida a defender el patrimonio gastronómico frente al rodillo de la industrialización, valore nuestra lucha diaria por la repostería artesanal en Valencia.
Que alguien como él diga que en Forn Baixauli nos hemos "radicalizado en hacer las cosas muy bien" tras la DANA es el mejor combustible para seguir encendiendo el horno cada madrugada.
Esa "radicalidad" no es más que nuestra promesa de no rendirnos, de no abaratar costes a costa de la calidad y de mantener vivo el oficio de panadero tal y como lo aprendimos.
¿Cuál es el verdadero secreto de los roscos de anís de Forn Baixauli?
En un mercado saturado de bollería congelada, aditivos químicos y azúcares ultraprocesados, nuestros roscos de anís han llamado la atención de los expertos precisamente por hacer el camino inverso: el de la autenticidad.
En nuestro obrador no existen las fórmulas mágicas ni los polvos prefabricados, solo la "Dulce Herencia" que custodiamos con orgullo desde 1745:
Honestidad pura y sin filtros: No hacemos reinterpretaciones modernas, ni añadimos florituras vanguardistas para llamar la atención en una foto de internet. Hacemos el rosco tradicional, el de toda la vida, respetando la receta exacta que ha pasado de generación en generación en la Horta Sud.
Ingredientes nobles y seleccionados: Harinas limpias, aceite de oliva y el aroma a anís de siempre. Es ese perfume tan característico y evocador que, en cuanto abres la bolsa en el salón de casa, inunda la habitación y te devuelve de golpe a las meriendas de la infancia en casa de tus abuelos.
Elaboración 100% manual: En nuestro horno tradicional en Picanya las máquinas no dictan las reglas. Cada rosco es moldeado a mano, uno a uno, por las manos expertas de Batiste y Vicent. Por eso cada pieza es única, porque lleva impreso el mimo y la presión exacta de unos dedos que aman su oficio.
Lo que para muchos podría parecer un dulce humilde y sencillo, para nosotros es una declaración de intenciones.
Es la prueba de que las cosas hechas con el alma, sin prisas y con un profundo respeto por la materia prima, tienen un valor incalculable que termina traspasando fronteras.
La resistencia de una panadería familiar en Valencia
Este reconocimiento nacional llega en un momento profundamente emotivo para nosotros. Tras los duros meses de esfuerzo por reconstruir nuestro espacio de trabajo tras las inundaciones de la DANA, volver a ver el mostrador lleno de vida ya era un premio. Pero que hoy se hable de nuestros dulces como unos de los mejores de España es un logro que os pertenece a vosotros, nuestros clientes.
Vuestro apoyo diario, vuestras palabras de aliento al cruzar la puerta y la confianza que depositáis en nuestra panadería familiar en Valencia al llevaros nuestro pan artesanal o nuestras cocas, es lo que nos permite seguir adelante.
Nos da la fuerza para amasar con la misma dignidad, exigencia y cabezonería que lo hacían nuestros antepasados hace más de 280 años.
Cuando compras una bolsa de roscos en nuestro horno en Picanya, no solo te llevas un capricho dulce avalado por los críticos; te llevas un pedacito de resistencia local y de cultura valenciana viva.
Visítanos y redescubre el sabor de la tradición
¿Aún no has probado los roscos de anís tradicionales de los que todo el mundo habla?
Te invitamos a dejar de lado la bollería industrial por un día y a redescubrir a qué sabe la repostería de verdad, la que se hornea con paciencia y con el corazón.
Te esperamos en nuestra casa de toda la vida:
📍 Carrer Major, 22, 46210 Picanya, Valencia
📞 Si quieres asegurarte tu bolsa y que no se agoten antes de que llegues, puedes reservar tus dulces llamando al 96 159 28 73.
¡Gracias de corazón por vuestro apoyo diario y por ayudarnos a seguir haciendo historia bocado a bocado en el pueblo!
